Bạn đã thử nhiều cách khử mùi tanh khi chiên cá như không hiệu quả. Nguyên nhân có thể do bạn làm sai một thao tác nào đó trong quá trình sơ chế hoặc chế biến cá. Hãy cùng NEWSUN - Chuyên gia Bếp chiên tách dầu điểm lại từng bước cụ thể ngay sau đây.
Khử mùi tanh khi sơ chế cá
(Khử mùi tanh sẽ giúp món cá sau khi chế biến thơm ngon hơn)
Sơ chế cá đúng cách sẽ giúp giảm đáng kể mùi tanh của thực phẩm này. Bạn nên sơ chế theo các bước sau:
Bước 1: Rửa cá
- Làm sạch vảy cá
- Rửa sạch thịt cá
- Thái khúc nhỏ
Lưu ý: Dọc hai bên sống lưng của cá có 1 sợi gân trắng. Chính sợi gân này là yếu tố gây nên mùi tanh ở cá. Vì vậy, khi sơ chế cá, bạn nên cắt sát mang cá để thấy đường gân đó lộ ra. Sau đó dùng nhíp kẹp chặt rồi rút nhẹ. Áp dụng cách đó, cá sẽ không còn mùi tanh.
Bước 2: Khử mùi cá
Bạn có thể khử mùi cá bằng nhiều cách và nhiều phương pháp khách nhau. Tuy nhiên, bạn nên thử áp dụng theo gợi ý sau để được hiệu quả nhanh chóng.
- Cho 2 thìa muối hạt
- Đổ 2 chén rượu trắng
- Thêm một chút nước cốt chanh
- Đảo đều miếng cá
- Ngâm 5 phút
Bước 3: Rửa sạch
(Cá cần được rửa sạch trước khi đem đi chế biến)
Thao tác rửa sạch cá sau khi khử mùi tanh trên cá là thao tác rất cần thiết. Bạn không nên bỏ qua bước này nếu muốn món cá chiên luôn thơm ngon, không bị tanh.
- Bạn lấy từng miếng cá rửa sạch lại
- Nên rửa trực tiếp trên vòi nước
Bước 4: Để ráo
Sau khi rửa sạch cá, bạn nên để cá vào giá hoặc rổ cho ráo nước. Nếu không muốn chờ lâu, bạn có thể dùng giấy thấm dầu thấm sạch nước còn đọng ở phần thân và bụng cá. Việc để ráo ngoài việc giúp khử mùi tanh trên cá còn hỗ trợ quá trình rán cá trở nên đơn giản hơn, an toàn hơn, không bị bắn dầu.
Khử mùi tanh khi chiên cá
Bước 1: Chuẩn bị chảo rán
- Cho chảo lên bếp đun nóng chảo
- Cho dầu ăn vào chảo
- Đun sôi dầu ăn
- Cho 1 nhúm muối tinh vào chảo
Bước 2: Rán cá
(Rán cá là khâu quan trọng)
- Cho từng miếng cá vào chảo
- Đợi cá săn vàng một mặt rồi lật lên
- Lật cá đều tay cho hai mặt vàng đều
Bước 3: Rưới nước mắm pha chanh
Nước mắm pha chanh vừa là gia vị giúp món cá chiên thêm thơm ngon, vừa là cách khử mùi tanh của cá hiệu quả. Khi cá đã vàng đều, bạn pha sẵn nước mắm chanh bên ngoài rồi đổ vào cá. Đun cho nước mắm hơi cạn, lớp da cá se lại là có thể tắt bếp, bày ra đĩa.
>>> Tìm hiểu thêm:
Lời kết
Nếu đã áp dụng cách khử mùi tanh khi chiên cá được giới thiệu phía trên nhưng vẫn không thấy hiệu quả, món cá của bạn vẫn có mùi tanh. Vậy thì bạn nên kiểm tra lại dụng cụ bạn sử dụng trong quá trình chiên cá, đặc biệt là chảo chiên.
(Bếp chiên NEWSUN có nhiều ưu điểm vượt trội)
Nếu không khử sạch mùi của chảo chiên thì dù bạn khử mùi tanh của cá, chảo vẫn sẽ bị ám mùi của những lần chế biến trước. Từ đó khiến các món sau bị tanh. Cách tốt nhất, bạn nên chọn loại chảo đảm bảo chất lượng, có khả năng chống dính tốt, dễ dàng làm sạch.
NEWSUN là cơ sở chuyên cung cấp các sản phẩm chảo rán, bếp chiên tách dầu uy tín, đảm bảo chất lượng, không để lại mùi tanh. Hãy đến với gian hàng của NEWSUN để chọn được những sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng của gia đình mình.
