Dầu dùng để chiên thực phẩm có ảnh hưởng rất lớn đến tính thẩm mỹ và độ thơm ngon của món chiên. Để biết thêm những mẹo chiên đồ ăn giòn ngon, hãy tham khảo thông tin được NEWSUN - Chuyên gia Bếp chiên tách dầu tổng hợp và chia sẻ ngay sau đây.
Chọn nồi chiên phù hợp
(Bếp chiên được chia thành nhiều loại khác nhau)
Nồi được chia làm nhiều loại, điển hình nhất là nồi chiên chống dính và nồi chiên tách dầu. Quá trình chiên rán thường yêu cầu nồi chiên phải chịu được nhiệt độ cao. Vì thế bạn nên chọn nồi chiên tách dầu đạt chất lượng do NEWSUN cung cấp để chế biến thực phẩm.
Không dùng dầu chiên lại
Khi đã chọn được dầu chiên phù hợp bạn có thể tiến hành chiên rán một cách thoải mái. Tuyệt đối không nên sử dụng dầu đã chiên đi chiên lại nhiều lần vì sẽ làm món chiên có mùi khó chịu, màu sắc bị ảnh hưởng, mất đi tính hấp dẫn của món ăn và không tốt cho sức khỏe.
Chú ý nhiệt độ của dầu
(Nhiệt độ của dầu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm)
Khi chiên, bạn nên đợi dầu nóng già rồi mới cho thực phẩm vào. Sau đó hạ nhỏ lửa vừa và giữ nhiệt độ sôi luôn ở mức ổn định. Nhờ cách này món ăn của bạn sẽ được chiên vàng đều đẹp mắt. Khi dầu đã sôi bạn lưu ý không nên để lửa quá to. Việc không kiểm soát nhiệt tốt sẽ khiến thực phẩm nhanh cháy, không chín đều.
Ngoài ra, bạn cũng nên ước lượng đủ lượng dầu ngay từ đầu. Hạn chế việc phải đổ thêm dầu vào chảo trong khi chiên. Thao tác đổ thêm dầu vào chảo trong quá trình chiên rán sẽ làm giảm nhiệt độ sôi của dầu và khiến món chiên không giữ được độ giòn ngon như mong muốn.
Chiên với số lượng thực phẩm vừa phải
Khi chiên, bạn không nên để thực phẩm quá nhiều trong chảo. Việc chiên như vậy không chỉ khiến món chiên kém ngon mà còn làm thực phẩm không còn thơm giòn, giảm độ hấp dẫn.
Chiên từng ít một giúp món chiên đạt độ giòn hoàn hảo. Bên cạnh đó, không nên để các loại thực phẩm khác nhau như thịt, cá cùng chiên một chảo. Điều đó sẽ khiến cho món ăn bị lẫn mùi vị và trở nên kém hấp dẫn.
Cách chiên giòn thực phẩm
Cách chiên cá giòn
(Cá chiên là món ăn hấp dẫn)
Cá sau khi sơ chế và rửa sạch bạn cần để ráo nước. Bạn nên thêm chút muối vào dầu chiên để cá không bị bắn dầu. Để thịt cá chắc mà không bị nát bạn có thể áp dụng cách phủ một lớp bột chiên mỏng lên cá.
Dầu ăn dùng để chiên cá nên sử dụng vừa đủ để cá không ngấm quá nhiều mỡ. Chiên cá vàng hẳn một mặt rồi hẵng lật lại để chiên tiếp. Trong quá trình đợi nên đậy hé vung để tránh dầu bắn ra ngoài. Không đậy kín vung vì sẽ khiến chảo hấp hơi nước, gây bắn mỡ nhiều hơn. Khi cá chín vàng thì nên vớt ra giấy thấm dầu để cá không bị ngấy.
Cách chiên thịt giòn
(Thịt chiên là món ăn được nhiều người yêu thích)
Để thịt chiên được giòn, bạn nên trần qua thịt với nước sôi đã pha chút muối. Ngoài ra, bạn có thể dùng dụng cụ đập thịt hoặc dùng cán dao đập nhẹ để miếng thịt được mềm, ngon và nhanh ngấm gia vị.
Khi rán, nên cho dầu gần ngập miếng thịt. Quá ít dầu sẽ làm thịt chín không đều. Khi thấy thịt đã vàng, bạn lật các mặt cho đều rồi để vào đĩa có giấy thấm dầu. Chờ dầu được thấm hết là có thể sử dụng.
>>> Tìm hiểu thêm:
- Bật mí cách làm khoai lang chiên ngon nhất
-
Bật mí cách làm xôi chiên phồng siêu ngon
-
Chia sẻ bí quyết về cách làm giò heo muối chiên giòn
Lời kết
Chỉ với vài mẹo chiên đồ ăn giòn ngon đơn giản được NEWSUN chia sẻ, bạn có thể thực hiện thành công của món chiên hoàn hảo dành cho gia đình mình. Hãy lưu lại và thử áp dụng, chắc chắn bạn sẽ hài lòng với thành quả mình đạt được.
